Entrées Assiette de jambon Iberico « Maximum » 100g Cœurs d’artichauts poivrade aux citron, parmesan et huile d’olive Salade de légumes croquants, sauce à l’huile de noix Salade de fromage de chèvre aux endives caramélisées Sardines marinées au gingembre, nuage de parmesan Dés de st-Jacques crus, salade de lentilles à l’anis Maki d’épinards aux pignons, figues et amandes, sauce au soja Tartare de thon aux algues et sésame, sauce piquante Foie Gras de Canard mi-cuit
	Pâtes, Viandes et Poissons Pâtes au saumon frais mi-cuit Risotto du jour (asperges vertes, ou calamars à l’encre) Risotto du jour (st-Jacques au gingembre) Filet de bœuf à la florentin, réduction viande et parmesan Carré d’agneau aux herbes, sauce à l’ail Cervelle d’agneau déglacée au jus citronné Filet de porc farci au fromage de chèvre et estragon Daurade sur lit d’aubergines et mozzarelle à la menthe Daurade entière grillée aux thym et romarin Aile de raie d’ibiza vinaigrette à la moutarde ancienne Aile de raie d’ibiza au beurre de câpres Calamars grillés sauce citron, câpres et anchois Calamars grillés ail et persil
	Desserts Charlotte au Chocolat et Zestes d'Orange confits Profiteroles au Chocolat chaud Nougat glacé Tuiles fourrées à la glace au Gingembre et Gingembre confit Assortiment de Sorbets

 

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