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Entrées
Cœurs d’artichauts poivrade aux citron, parmesan et huile d’olive
Salade de fromage de chèvre aux endives caramélisées
Burrata
Emincé de thon rouge, dés de tomate aux zestes de citron et câpres
Sardines marinées au gingembre, nuage de parmesan
Tartare de magret de canard aux oranges et balsamique
Assiette de jambon Iberico « Maximum » 100g
Salade de légumes croquants, sauce à l’huile de noix
Foie gras mi-cuit du Périgord |
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Pâtes,
Viandes et Poissons
Pâtes au saumon frais mi-cuit
Risotto aux asperges vertes
Filet de bœuf à la florentin, réduction viande et parmesan
Carré d’agneau aux herbes, sauce à l’ail
Cervelle d’agneau déglacée au jus citronné
Filet de porc farci au fromage de chèvre et estragon
Daurade entière grillée aux thym et romarin
Aile de raie d’ibiza vinaigrette à la moutarde ancienne
Aile de raie d’ibiza au beurre de câpres
Calamars grillés sauce citron, câpres et anchois
Calamars grillés ail et persil
Pavé de cabillaud aux pâtes à l’encre et coquillages
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Desserts
Charlotte au Chocolat et Zestes d'Orange confits
Profiteroles au Chocolat chaud
Nougat glacé
Tuiles fourrées à la glace au Gingembre et Gingembre confit
Assortiment de Sorbets |
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