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Entradas
Ensalada de verduras tibias, sabor naranjas, salsa de wasabia
Gambas con leche de coco, picado de verduras picantes y mango
Jamón iberico Bellota con pan tostado y tomate
Ensalada "aspic" de raya y verduras en vinagre
Corazones de alcachofas con limón, parmesano y aceite de oliva
Anchoas "Zallo"®
Filet de sardinas con vinagre de jengibre y rallado re parmesano
Foie gras de pato mi-cuit del perigord |
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Pasta,
Carne y Pecado
Pasta con salmón fresco "semi-hecho"
Arroz negro de calamares
Conejo al horno con limón confitado
Carre de cordero en costra de hinojo y mostaza
Solomillo de ternera con pastas y roquefort
Solomillo de cerdo relleno de queso de cabra y estragón
Bacalao fresco con tomate seco y anchoa
Espalda de salmón relleno con almendras, espinacas y ricota
Ala de raya con mantequilla y alcaparras
Filetes de dorada "laqué", salsa de soja y jarabe de erable
Berberechos y almejas a la gremolata (ajo, perejil y limón) |
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Postres
Charlotte de Chocolate y Naranjas confitadas
Profiteroles con Chocolate caliente
Carpaccio de piña con fresas, helado de vainilla y salsa de romero
Galletas con Helado de Gengibre y Gengibre confitado
Plato de Sorbetes variados |
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